A batata doce é um tubérculo que fornece energia ao organismo devido ao ter teor de carboidratos, além de ser rica em fibras, vitaminas e minerais, o que garante vários benefícios para a saúde. Protagonista da receita de hoje, a batata doce é rica em antioxidantes, ajuda a proteger as células do organismo contra os efeitos dos radicais livres e uma alternativa saudável à batata inglesa. A batata doce normalmente possui cor laranja, mas há outras variações, como branca, marrom ou roxa.

Ragu, do francês "ragoût", de "ragoûter" (despertar o gosto ou o apetite) é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária italiana. É também usado na culinária brasileira, principalmente a paulista, de influência italiana. Rica em sabor, textura, maciez e suculência, a carne de costela é um corte perfeito para compor a receita de hoje. Confira!

Ragú de costela

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

INGREDIENTES

• 700g de costela com osso (ou 500g desossada)
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 lata de extrato de tomates
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

1. Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga, doure a cenoura e as cebolas cortadas em cubos;
2. Acrescente a costela em pedaços e cubra com caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos;
3. Desligue o fogo, espere a panela perder a pressão e abra-a com segurança. Verifique se a carne já está macia e desfie os pedaços;
4. Acrescente o extrato de tomates e deixe o molho ferver, até adquirir consistência mais encorpada. Ajuste o sal;
5. Sirva com a massa de sua preferencia, e finalize com queijo parmesão em lascas.

Vestibular de verdade era no meu tempo. Já estou chegando, ou já cheguei, à altura da vida em que tudo de bom era no meu tempo; meu e dos outros coroas. Acho inadmissível e mesmo chocante (no sentido antigo) um coroa não ser reacionário. Somos uma força histórica de grande valor. Se não agíssemos com o vigor necessário — evidentemente o condizente com a nossa condição provecta —, tudo sairia fora de controle, mais do que já está. O vestibular, é claro, jamais voltará ao que era outrora e talvez até desapareça, mas julgo necessário falar do antigo às novas gerações e lembrá-lo às minhas coevas (ao dicionário outra vez; domingo, dia de exercício).

Leves, frescos e deliciosos, os frutos do mar são uma ótima opção para variar o cardápio e promover novos sabores. Presentes em diversos pratos típicos de muitas regiões do país, principalmente da Bahia, esses alimentos ainda trazem uma série de benefícios à saúde. Ricos em vitaminas e minerais, eles fortalecem o sistema imunológico e ainda trazem uma diversidade de gostos à nossa mesa. 

Para encerrar a semana, trazemos artigo do estimado Janio Ferreira Soares, com as primeiras impressões do ano que se inicia. Boa leitura!

Estamos de volta! E no primeiro post de 2021 trazemos a colaboração do parceiro de sempre, Janio Ferreira Soares. Suas impressões das últimas horas de 2020 rememoram o passado doce de quem já se foi e deixou boas lembranças. Na próxima sexta-feira, 8 de janeiro, Janio retorna ao nosso blog. Confira!