Feijoada é uma designação comum dada a pratos da culinária de regiões e países lusófonos como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique, Timor-Leste e Macau. Consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz.

Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) além de carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira. No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. 

BOLINHOS DE FEIJOADA

Rendimento: cerca de 12 bolinhos

Tempo de preparo: 35 minutos

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de feijão-preto (ou mulatinho), cozido com caldo
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara de carnes de feijoada (paio, bacon) cortadas em cubos pequenos
• 1 Ovo levemente batido para empanar
• Farinha de mandioca flocada para empanar (Bilú, Yoki)
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Molho de pimenta para acompanhar 

PREPARO

1. Bata metade do feijão com caldo no liquidificador;
2. Despeje a mistura batida e o restante do feijão em uma panela com a farinha de mandioca e as carnes;
3. Cozinhe até obter uma massa espessa, suficiente para modelar com as mãos;
4. Ajuste o sal e a pimenta do reino e deixe esfriar;
5. Forme os bolinhos trabalhando a massa com as mãos e empane, passando cada um no ovo batido, e depois na farinha de mandioca flocada;
6. Aqueça o óleo em uma panela e frite cada um dos bolinhos até dourarem. Sirva com molho de pimenta para acompanhar.

INFORMAÇÕES: Wikipédia

IMAGEM DE CAPA: noxCowboy on Visual hunt / CC BY